• Gli Artigiani dei Salumi

  • ... fatti come una volta

  • Diamo forma alla Tradizione

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Chi Siamo


Diano Salumi è sinonimo di tradizione e genuinità. Tra i monti e le colline della Campania, alle pendici del Monte Cervati, nella natura incontaminata, è sita la zona Parco del Cilento, Vallo di Diano ed Alburni apprezzata fin dai tempi antichi per la qualità e bontà dei suoi prodotti. Qui sorge la "Diano Salumi", un'azienda artigianale che vanta esperienza decennale nella norcineria e nella lavorazione delle carni suine. Il luogo di produzione, privo d'inquinamento, immerso tra colline ed uliveti, non è stato scelto a caso. Il clima, infatti, favorisce la stagionatura naturale dall'autunno alla primavera.
Nel sapore dei nostri salumi si riconosce la genuinità e la semplicità della terra che ci ospita e al primo assaggio emerge la cura, la passione e l'esperienza della lavorazione manuale e della tradizione, pazientemente accumulata nei tanti anni di lavoro. Alcuni dei nostri prodotti: soppressata e salsiccia del Vallo di Diano, , piccante e dolce, salamini, capocollo, pancetta e il cacio dell'emigrante che al suo interno contiene salsiccia o soppressata.
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Salsiccia e Soppressata del Vallo di Diano


I prodotti che vengono realizzati sono privi di conservanti; la lavorazione avviene a mano a punta di coltello e la stagionatura è rigorosamente in cantina durante il periodo novembre-marzo: temperature invernali, umidità e la sapienza la fanno da padrone. I suini utilizzati provengono da allevamenti controllati, nutriti di cereali prodotti in zona.

La storia

Anni di esperienza tramandati da padre in figlio

La tradizione norcina nel Vallo di Diano è attestata da secoli e affonda le sue radici nelle attività agricole dell’area, da sempre dedite all’allevamento e alla pastorizia sin dai tempi medioevali.
Il documento più antico che riguarda la produzione e la commercializzazione della soppressata e della salsiccia nel Vallo di Diano è riscontrabile in uno degli statuti medievali del comune di Teggiano, denominato Diano fino al 1862.

"Nel Vallo di Diano la soppressata è parte integrante di una tradizione gastronomica illustre, strettamente connessa al clima, alla pastorizia e all’agricoltura, agli usi e costumi, alla vita sociale e alla cultura di un territorio circoscritto ed omogeneo, in cui sono ancor vivi e pregnanti i valori della civiltà contadina" concludono da Slow Food Campania.

la storia della nascita del presidio slow food soppressata e salsiccia del Vallo di Diano

La lavorazione fatta come una volta

Diamo forma alla tradizione

La laboriosa lavorazione a mano operata dai norcini più esperti rende questo prodotto ormai sempre più raro da reperire anche sul territorio. A rendere la situazione ancora più difficile è la scomparsa progressiva degli allevamenti nella zona, ormai molti di quelli un tempo presenti si limitano a produrre per l'autoconsumo familiare. Alcuni norcini ed aziende agricole continuano a produrre salsicce e soppressate secondo tradizione e che utilizzano carni suine provenienti da allevamenti locali che si nutrono di alimenti agricoli prodotti nell'area per almeno il 60% e che non somministrano alimenti contenenti Ogm.
L'obiettivo è valorizzare la realtà agricola locale attraverso queste produzioni e rilanciare una economia locale legata alla filiera suina.

Area di produzione: Comuni di Atena Lucana, Buonoabitacolo, Caggiano, Casalbuono, Monte San Giacomo, Montesano sulla Marcellana, Padula, Pertosa, Polla, Sala Consilina, San Pietro al Tanagro, San Rufo, Sant’Arsenio, Sanza, Sassano, Teggiano, provincia di Salerno.

la lavorazione norcina a punta di coltello dei salumi

I nostri numeri


15 anni di esperienza
16.2 desc
0.4 desc
20 desc
320 desc
245 desc

Tutti i nostri prodotti


Salsicce, Soppressate, Capicolli, Pancette e tante altre specialità tutte prodotte seguendo meticolosamente passi della tradizione e utilizzando materie prime selezionate all'interno del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano ed Alburni.
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Diano Salumi s.r.l.

(+39) 0975 75227

lun - sab: 9.00 - 13.00 / 15.30 - 19.30

Via Pietro Nenni, 84030 Monte San Giacomo (SA) - ITALIA